Przepisy kulinarne

Zapraszamy do skorzystania z autorskich przepisów z olejem rzepakowym przygotowanych przez znanych szefów kuchni.

Smażone ptysie z kremem chałwowym, makiem i orzechami
Andrzej Polan

Andrzej Polan

Ambasador kampanii

Smażone ptysie z kremem chałwowym, makiem i orzechami

liczba porcji Porcja na 6 osób czas wykonania czas wykonania 60 minut

Składniki

  • CIASTO:
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 100 g masła
  • olej rzepakowy
  • KREM:
  • 200 g chałwy
  • 200 g czekolady białej
  • 200 ml śmietanki 30%
  • POLEWA ORZECHOWA:
  • 100 ml miodu
  • 200 g orzechów laskowych prażonych
  • 1 łyżka maku

Przygotowanie

Ciasto:
Wodę zagotowujemy ze szczyptą soli, cukrem wanilinowym. Dodajemy masło, rozpuszczamy i dolewamy do garnka. Dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy kilka minut, aż masa stanie się jednolita, a na dnie garnka zacznie pojawiać się biały nalot. Wyjmujemy ciasto z garnka, studzimy i mikserem wcieramy pojedynczo jajka. Masę szprycujemy na papier pergaminowy, nieduże kulki. Olej rozgrzewamy i wrzucamy pergaminowe papierki z masą ptysiową. W trakcie smażenia przekładamy na drugą stronę.
Pergamin zdejmujemy, przyda nam się dla kolejnych ptysiów.

Krem:
Śmietankę podgrzewamy ale nie zagotowujemy. Zalewamy nią pokruszoną czekoladę i odstawiamy na chwilę aby temperatury czekolady i śmietanki się wyrównały. Mieszamy i dodajemy startą na tarce chałwę. mieszamy i studzimy. Kremem napełniamy usmażone ptysie.

Polewa orzechowa:
Miód podgrzewamy i dodajemy orzechy. Usmażone, nadziane kremem chałwowym ptysie układamy niczym piramidkę. Polewamy miodem z orzechami i posypujemy makiem na szczęście.