Dorsz na konfiturze z marchewki i pastą czosnkową
Porcja na 3 osób
czas wykonania 30 minut
Składniki
- 300 g filetu z dorsza
- 300 g marchwi czerwonej
- 0.5 l białego wina wytrawnego
- 30 g korzenia imbiru
- 10 ząbków czosnku
- 2 łyżki chrzanu
- 1 limonka
- 100 ml oleju rzepakowego dobrej jakości
- 50 g masła
- 200 g bobu świeżego
- Sól
Przygotowanie
Marchew obieramy, kroimy w 2 cm segmenty, po czym gotujemy w winie z imbirem do momentu aż cała ciecz wyparuje. Czosnek oprószamy solą, skrapiamy paroma kroplami oleju i mieszamy. Zawijamy szczelnie w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku około 30 minut w 130 stopniach. Rybę oprószamy solą i na papierze do pieczenia wkładamy do piekarnika na 7-10 minut (w zależności od grubości filetu) rozgrzanego do 150 stopni. Marchew łączymy z ciepłym masłem, dodajemy sok z limonki oraz sól, po czym rozdrabniamy na gładką masę do konsystencji puree. Czosnek studzimy, wykładamy do miseczki, rozdrabniamy widelcem po czym dodajemy chrzan oraz olej i dokładnie mieszamy. Upieczoną rybę podajemy na marchewce, przykrytą pastą czosnkową w garniturze gotowanego 1 minutę bobu.
