Wytrawne racuchy i kubek chłodnika z ogórków
Porcja na 4 osoby
czas wykonania 30 minut
Składniki
- 250g mąka
- 125ml mleko
- 30g drożdże
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier
- 250g ser twardy cheddar
- 1 pęczek szczypiorek
- świeżo mielony pieprz
- olej rzepakowy
- szczypiorek, natka pietruszki
- 1 l kefir
- 6 szt. ogórek gruntowy
- szczypiorek, koperek
- łyżka musztardy
- cukier, sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
Drożdże rozpuszczamy w lekko podgrzanym mleku, dodajemy cukier, połowę mąki. wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięty rozczyn łączymy z pozostałymi składnikami czyli z mąką i solą. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia i zabieramy do przygotowania farszu.
Ser twardy ścieramy na tarce, łączymy z natką, szczypiorkiem, wygniatamy. Ciasto podrośnięte dzielimy na małe części, na każdą wykładamy porcję farszu i zlepiamy niczym pączki. Smażymy po podrośnięciu, usmażone racuchy wykładamy na ręcznik papierowy, osuszamy z nadmiaru tłuszczu.
Ogórka nie obieramy, tylko ze skórką kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce, lepiej wygląda pokrojony. Wrzucamy do kefiru, dodajemy wszystkie zioła, musztardę, przyprawy i mieszamy. Koniecznie wstawiamy do lodówki.
