Przepisy kulinarne

Zapraszamy do skorzystania z autorskich przepisów z olejem rzepakowym przygotowanych przez znanych szefów kuchni.

Ziemniak kanapka z serem solankowym i ketchupem śliwkowym
Andrzej Polan

Andrzej Polan

Ambasador kampanii

Ziemniak kanapka z serem solankowym i ketchupem śliwkowym

liczba porcji Porcja na 2 osoby czas wykonania czas wykonania 30 minut

Składniki

  • 2 duże ziemniaki grillowe
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 250 g sera solankowego
  • koperek
  • sól, pieprz czarny
  • łyżeczka cukru do gotowania ziemniaków
  • 350g śliwki czerwonej
  • 2-3 pomidory
  • 1 mała cebulka
  • goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki miodu
  • 100ml soku jabłkowego
  • ocet jabłkowy do smaku
  • 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości 0.5cm. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól i cukier. Do gotującej się wody najlepiej na patelni wkładamy plastry ziemniaków i gotujemy 2-3 minuty. Wyjmujemy z wody, osuszamy na ręczniku papierowym. posypujemy solą i pieprzem.

Na miodzie przesmażamy śliwki, drobno pokrojoną cebulkę, dodajemy pomidory, podlewamy sokiem jabłkowym i dusimy wszystko do miękkości. Miksujemy na puree, jeszcze chwilę odparowujemy i doprawiamy przyprawami oraz octem jabłkowym, który to nada kwasowości i pokręci kolor naszego ketchupu.
Ziemniaki przestudzone smażymy z każdej strony na złoty kolor, trochę to przypomina sposób przygotowania frytek belgijskich, ale świetnie wygląda i smakuje. Osuszamy na ręczniku papierowym i smarujemy ketchupem, posypujemy serem. Sugeruję jeszcze posypać wszystko siekanym szczypiorkiem.