Pierogi ziemniaczane z kapustą kiszoną
Porcja na 4 osób
czas wykonania 60 minut
Składniki
- CIASTO:
- 400 g mąki
- 4 jajka
- 50 ml gorącej wody
- 1 łyżka octu
- szczypta soli
- FARSZ:
- 3-4 ziemniaki (gotowane przeciśnięte przez praskę)
- 1 cebula
- olej rzepakowy do smażenia
- czarny pieprz, sól
- KAPUSTA ZASMAŻANA:
- 300 g kapusty kiszonej
- 1 łyżka miodu
- kminek mielony do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
- czarny, świeżo mielony pieprz, sól
Przygotowanie
Ciasto:
Mąkę łączymy z solą, robimy tradycyjny dołek do którego wbijamy jajka, wlewamy gorącą wodę i ocet. Widelcem na początku a później już własną dłonią wszystko razem mieszamy, wyrabiamy chwilę i odstawiamy. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy min. na 30 minut. Po tym czasie ciasto stanie się elastyczne. Raz jeszcze wyrabiamy w razie potrzeby podsypujemy mąką. Rozwałkowujemy i lepimy pierogi.
Farsz:
Na oleju rzepakowym przesmażamy cebulę na mocno żółty kolor, łączymy z przeciśniętymi ziemniakami , doprawiamy solidnie czarnym pieprzem i delikatnie solą. prosta historia i tyle. Farsz dzielimy na porcje jakie nam odpowiadają. Układamy na cieście i sklejamy pierogi. Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, 1 łyżki rozpuszczonej skrobi ziemniaczanej. To zagwarantuje, że pierogi nam się nie będą rozlepiać i po wyjęciu w oczekiwaniu na gości wysychać.
Kapusta zasmażana:
Na oleju rzepakowym przesmażamy cebulę na mocno żółty kolor, łączymy z przeciśniętymi ziemniakami, doprawiamy solidnie czarnym pieprzem i delikatnie solą. Prosta historia i tyle. Farsz dzielimy na porcje, jakie nam odpowiadają. Układamy na cieście i sklejamy pierogi. Gotujemy w wodzie z dodatkiem solin i 1 łyżki rozpuszczonej skrobi ziemniaczanej. To zagwarantuje, że pierogi nam się nie będą rozlepiać i po wyjęciu w oczekiwaniu na gości wysychać.
