Placek drożdżowy z cebulą i makiem
Porcja na 4 osób
czas wykonania 60-75 minut
Składniki
- 4 średnie cebule
- 5 jędrnych, niedużych pieczarek
- 1 łyżeczka maku
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- 40 g świeżych drożdży
- ¾ szklanki tłustego mleka
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
- suszony cząber
- 2 czubate łyżki drobno startego oscypka
- olej rzepakowy
- sól
- pieprz świeżo mielony
- cukier
Przygotowanie
Cebulę kroimy w grubą kostkę. Rozgrzewamy 4 łyżki oleju rzepakowego na patelni i przez 3-4 minuty podsmażamy cebulę, dodajemy szczyptę cząbru, szczyptę cukru, solimy i pieprzymy. Dodajemy śmietanę i mak. Krótko razem dusimy i zdejmujemy z ognia. Przygotowujemy drożdże do ciasta. W ciepłym mleku rozpuszczamy pokruszone drożdże i rozcieramy na gładko dodając cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy przykryte w ciepłym miejscu na 30 minut. Do ciepłej miski przesiewamy mąkę, wlewamy gotowy rozczyn drożdżowy, wbijamy jedno jajko i wlewamy 3 łyżki oleju rzepakowego. Lekko solimy i wyrabiamy ciasto tak długo aż odstaje od ręki. 5 minut intensywnej pracy nad ciastem wystarczy. Dodajemy kolejne 2 łyżki oleju rzepakowego, dokładnie smarujemy nim kulkę ciasta i przekładamy do wysmarowanej olejem rzepakowym dużej tortownicy. Rozciągamy delikatnie ciasto na dnie, przykrywamy szmatką. Odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż dwukrotnie urośnie. Rozgrzewamy piekarnik do 180C. na gotowe ciasto delikatnie wykładamy podduszoną cebulę z makiem zostawiając czysty brzeg. Obieraczką do warzyw ścinamy pieczarki w płatki i obsypujemy nimi placek, dodając na koniec tarty ser. Pieczemy około 25-30 minut do zrumienienia. Podajemy lekko ciepłe jako samodzielne danie lub jako dodatek do np. kubka barszczu lub bulionu grzybowego.
